以前作った研究したとりの唐揚げ、今回それを参考に鳥の甘酢あんかけを作りました。
材料
唐揚げ(竜田揚げ)
- 鳥もも肉 … 1枚(250gくらい)
- 醤油 … 大1
- 酒 … 大1
- しょうが … 小1
- 胡椒 … 少々
- 片栗粉 … 大1
鳥の唐揚げ(竜田揚げ)をまずは作ります。作り方は以下を参照してください。
唐揚げの粉は何がいいのか
鳥の甘酢あんかけ（２〜3人分）
- 鳥の唐揚げ
- お好きな野菜 … 皿一杯
- 酢 … 大3（A）
- 砂糖 … 大2（A）
- ケチャップ … 大2（A）
- 醤油 … 大2（A）
- 片栗粉 … 大1/2（A）
- 水 … 大3（A）
- 野菜を一口大に切ります。
野菜を適当に一口大に切ります。あらかじめ時間がある時に切っておくと楽です。
- 野菜を油で素揚げします
野菜を油で素揚げしていきます。素揚げがめんどくさかったら、多めの油で炒めてもいいです。
今回は玉ねぎ、ピーマン、人参、キクラゲを使っています。またキクラゲは油が跳ねそうだったので揚げませんでした。
- 具材を炒め、餡を絡めます
あとはフライパンに野菜類、鳥の唐揚げを入れて中火で軽く炒めます。餡の材料(A)を全てボールに混ぜたあと、弱火にしたフライパンに入れ火をよく通せば完成！
※強火のフライパンに片栗粉の混ざった調味料を入れるのは厳禁です。ジュルジュルな鼻水的な感じになります。
実食
ご飯に合う濃い目の甘酢あんかけです。
唐揚げを片栗粉で作ったことで、よく衣に絡んでご飯が進みます。また砂糖は少なめお酢は多めのレシピなので、酸味が強めの大人の味です。
野菜はナス、レンコン、インゲン、じゃがいもなどなんでも合います。冷凍の唐揚げでも美味しくできます。
ケチャップを入れない、お酢を黒酢に変えるなど色々アレンジの幅ありますので、色々試しながら自分のレシピを探して見てください。
コメント